体にしみる景色 味わい

プロフィール

小林 裕

自作の野菜を使ってイタリアンを提供する店LAGOONのオーナーシェフ。

月曜日から金曜日まではレストランの厨房に立ち、土・日曜日は農家として畑を耕す。「クッキングトマト栽培の会」の会員で、加熱調理用のトマト「アイランドルビー」を生産している。一部は出荷し、残りはLAGOONの厨房に入る。この新鮮なトマトを使って上品な酸味と深いうまみが広がるイタリアンを作る。その他にも自らの手で育てた季節の野菜を使ったサラダやオリジナルの料理で、野菜の旨味を知る常連の客をもてなしている。

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